fc2ブログ

toshi's afterimage

古いデジタルカメラで写真散歩・寺巡り・歴史・仏教など…

京の味

その昔、「京は薄味」と言われ続けてきた。

本格的な京料理は私はこれまで食べたことはなく、寺巡りでしょっちゅう京都に行きますが入るのはいつもラーメン屋。
現在京都のラーメン屋は本格的な豚骨が多く、私が大好きな豚骨ラーメンチェーン「天家一品」も発祥は京都。

「京は薄味」と言われていたのはもう昔のことになってしまったのか…

戦国末期。
上洛しそれまで都を占領していた三好氏を追い出し、京を制圧した織田信長。
逃げ遅れた三好氏の料理頭を捕らえ「放し囚人(はなしめしゅうど)」として岐阜に送って幽閉する。
信長のある配下の一人がこの料理頭の腕前を惜しんで、信長に進言。
三好氏の料理頭を務めたほどの者だから京料理に精通しており、しかも名の知られた存在だったので殺すには惜しいと思われて当然か。
「是非上様の御膳は彼の包丁にて…」と。

信長はこの進言を承諾、しかし「膳は作らせる、だがまずかったら即刻殺す」と。

魚料理を試食し信長は激怒。
「何だこの薄味は!こんなものは食えるか」と。

打ち首を命じたがこの料理人は怯まず
「今一度料理を作らせて欲しい、それでも殿の舌に合わなければ打ち首だろうが切腹だろうが喜んで受け入れます」と申し開きをする。
信長はこれを受け入れ、翌日の膳を食べ、その旨さに大いに喜んだ。

後にこの料理人は仲間に
「最初に作った膳はあえて薄口の京風にしたので『田舎者』の信長公の舌に合わなかったのさ、二度目の膳は田舎味で、塩気を多めにした辛ごしらえしたのさ」と語ったそうな。

ここに命を懸けて強烈な批判をする「京者」の凄さを感じる。
やり過ぎると命を落としかねないギリギリのところでこんな芸当をする京者。

「そこが京都人の典型や」と昔の京都人たちは唸ったに違いない。

後に千利休が秀吉に同じような芸当をやったが、度が過ぎて秀吉に殺された(切腹の宣告)のは有名な話。

信長が激怒したような本格的な薄口の京料理、一度食べてみたい(でもお高そう)…

20150809_111337.jpg
京都のラーメン屋「花洛」 スマホで撮影

やっぱ、お安くガッツリ食える濃い口の豚骨ラーメンがいいや…

やっぱ「田舎者」だなぁ







スポンサーサイト



  1. 2016/08/07(日) 16:25:58|
  2. 歴史
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
<<Nikon ZoomNikkor 35-70mm f3.5 | ホーム | 滝の撮影>>

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://yamamtso.blog.fc2.com/tb.php/61-023593f1
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

プロフィール

yamamtso

Author:yamamtso
アマチュアカメラマン
toshiと申します

カメラ・寺巡り・歴史探訪
そして仏教…
探求してきたことや、
ふと思ったこと、出会いなどを
残像(Afterimage)として
残していこう。

古いデジカメばかりで
お見せするのが恥ずかしい
写真ばかりですがよろしく
お願いします

camera
Nikon:D40
Nikon:D810
FUJI:FinepixS3Pro
FUJI:FinepixS5Pro
FUJI:finepix 6800z
SONY:Cybershot DSC-P150

lens
TOKINA:ATX124PRO12-24mm
Nikon:SERIES E 35mmf2.5
Nikon:Ai45㎜f2.8P
Nikon:AiMicro55mmf2.8s
Nikon:AF50mm/f1.8
Nikon:AF18-140mmVR
Nikon:AF55-200mmVR
Nikon:AiNikkor35-70mmf3.5
Nikon:AF28-80mmf3.3-5.6G
SIGMA:AF28mm/f1.8 ASFⅡ
SIGMA:AF24-105㎜f4ArtLINE
TAMRON:AF90㎜f2.8VC
TAMRON:AF70-300mm/f4-5.6
       etc

リンクはご自由に(一言連絡いただければ有難い)

最新記事

最新コメント

月別アーカイブ

カテゴリ

写真散歩(姫路市内) (526)
写真散歩(兵庫県) (289)
写真散歩(兵庫県外) (96)
気になる撮影地 (4)
歴史 (51)
仏教 (116)
日記 (352)
独り言 (158)
写真 (36)
カメラ (26)
寺巡り (24)
レンズ (16)
播州の祭り (33)
神社 (6)
旅行記 (19)
オーディオ (3)
本 (3)
飛び出し坊や (9)
見仏クラブ (19)
お仲間ツアー (15)
未分類 (0)
音楽 (4)
私の一枚 (7)

アクセスカウンター

カレンダー

03 | 2024/04 | 05
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 - - - -

アルバム

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる